Est-ce qu’un carnivore peut devenir un végétarien ?

D’abord, en ce moment, je suis essentiellement un carnivore. Je pilonne des hamburgers de fast-food, du poulet frit, etc. comme personne, et je ne mange presque jamais de fruits et de légumes. En fait, j’irais même jusqu’à dire que je ne les aime pas normalement ; mais j’ai appris que si vous vous forcez à faire quelque chose de désagréable assez régulièrement (vous vous levez tôt, par exemple), vous finirez par l’apprécier. D’autre part, je traverse des bouleversements dans ma vie en ce moment. Et pour une autre chose, je n’ai pas de ressources illimitées pour cuisiner / magasiner (c’est-à-dire que je vis dans un appartement avec une cuisine non professionnelle, et les épiceries ici à Brooklyn ne font pas le ménage des chaussettes, bien qu’elles soient adéquates).

Ce que j’ai besoin d’entendre, ce sont des conseils et des suggestions de personnes semblables qui ont fait le changement — des choses à surveiller, des conseils pour arrêter les envies de viande, etc. Je ne serais pas surpris du tout si cela avait déjà été demandé auparavant, mais je ne l’ai pas vu lors de la recherche. Merci !

(Je le ferais principalement pour des raisons de santé et de bien-être général ; je ne suis pas du tout en surpoids, mais je crains silencieusement que les effets de mon alimentation saturée en graisses s’accumulent de façon catastrophique à l’intérieur de mon jeune corps. De plus, c’est juste un défi intéressant, et je n’en ai pas fait assez….)
publié par logovisual dans Food & Drink (35 réponses au total) 11 utilisateurs l’ont marqué comme favori

Une chose importante est de s’assurer que la combinaison de légumes que vous mangez fournit les protéines que vous obtiendriez normalement en mangeant de la viande. La plupart des légumes fournissent des protéines incomplètes mais sous forme de combinaisons complètes. Par exemple, le riz est une protéine incomplète, mais lorsqu’il est consommé en même temps que les haricots, une autre protéine incomplète, l’une fournit ce que l’autre ne fournit pas. Votre corps combine ensuite les deux pour former une protéine complète, comme si vous mangiez un steak. Est-ce que cela avait du sens ?
posté par Dallasfilm à 12h48 le 2 juin 2005

Mon expérience n’est pas exactement ce que vous recherchez, mais elle peut vous aider. Le 1er janvier, j’ai commencé le South Beach Diet. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un régime végétarien, il s’agit d’un changement par rapport au tarif américain normal.

La première chose à faire est d’obtenir un livre ou une autre ressource qui peut expliquer comment préparer un repas (ainsi que plusieurs exemples de plans de repas et de recettes). Faites-le bien avant de commencer et de vous familiariser avec les aliments – ce que seront vos « aliments de base », etc. Si possible, trouvez une seule ressource en laquelle vous pouvez avoir une confiance totale.

Lorsque vous êtes prêt à commencer, faites une grande course à l’épicerie pour acheter assez de nourriture pour commencer. Rappelez-vous qu’une grande partie de vos aliments « normaux » ne figureront plus sur votre menu, vous devez donc réapprovisionner votre garde-manger.

Prévoyez de ne manger que les aliments que vous avez préparés pendant une semaine, deux ou trois ; aucun repas au restaurant n’est permis. Cela vous apprendra ce qu’il faut rechercher et demander quand vous commencez à sortir pour manger parce que vous apprendrez les détails de ce que vous pouvez manger à un niveau très pratique.

Suivez votre nouveau régime aussi exactement que possible. Si vous passez les trois premières semaines, vous verrez que cela devient beaucoup plus facile avec le temps.

<CommercialPlug>Si votre principale préoccupation est la santé cardiaque, vous voudrez peut-être consulter South Beach Diet. Il n’est pas végétarien, mais a été conçu plus comme un moyen de promouvoir la santé cardiaque que comme un plan de perte de poids. La perte de poids n’est qu’un avantage secondaire qui se trouve à vendre des livres </CommercialPlug>>.
posté par Doohickie à 12:51 PM le 2 juin 2005

Abandonner de la viande pour quelqu’un qui a vos habitudes alimentaires sera probablement difficile, mais pas impossible. Tant que vous ne faites pas des produits végétariens préemballés la base de votre régime alimentaire, toute épicerie décente avec des produits frais, des haricots et des céréales fera l’affaire. Je suggérerais de flâner dans les nombreux sites de recettes de légumes en ligne, ou peut-être d’aller chercher un livre contenant des conseils sur la nutrition. Beaucoup de mes amis qui sont passés d’une alimentation riche en viande ont eu une transition difficile parce qu’ils n’ont pas vraiment tenu compte de leurs besoins en protéines et en vitamines, ce qui les a épuisés à temps.

Alors, faites un peu de recherche, faites le plein d’épices, et bonne chance ! J’ai été sans viande pendant 8 ans, et sans produits laitiers pendant 4 ans et je me sens beaucoup mieux que mes jours de hamburgers.
posté par mrs.pants à 12h52 le 2 juin 2005

Aussi, une bonne façon de rendre la cuisine de nouvelles recettes amusant est d’organiser des mini dîners informels. Invitez vos amis et prenez quelques bouteilles de vin et devenez fous !
posté par mrs.pants à 12:53 PM le 2 juin 2005

10 ans maintenant pour moi, même si je me souviens encore très bien des premiers jours. Heureusement pour vous, les options sont bien meilleures aujourd’hui qu’il y a 10 ans (et BEAUCOUP mieux qu’il y a 20 ans).

Alors… . .

1. Achetez quelques-uns des excellents produits de remplacement de viande Gardenburger, Boca ou Morningstar. Ils sont généralement faibles en gras, et bien que pas très convaincants, étouffés dans la moutarde, ils sont un substitut adéquat, et devraient réduire les envies de viande que vous pourriez avoir. J’adore les galettes de chix Gardenburger et les saucisses Boca.

2. Si vous le faites pour des raisons de santé, adoptez vraiment votre végétarisme et mangez des légumes. J’ai mes 5 $ par jour crus, comme ça :

Bleuets au petit déjeuner (avec céréales)
2 pommes pour les collations tout au long de la journée.
Carottes crues et un poivron rouge avec déjeuner.

Bien sûr, j’aime les fruits et les légumes, alors pour moi, c’est facile. Si la perte de poids n’est pas un objectif, plongez dans votre condiment préféré.

3. En savoir plus sur les envies : Je ne suis pas sûr qu’un mois loin de la viande sera en fait assez long pour en causer beaucoup. Je n’ai commencé à rêver de viande qu’environ 6 mois après avoir arrêté de fumer. Aujourd’hui encore, j’ai des rêves… . .

4. Évitez les repas riches en glucides. C’est facile à faire en tant que végétarien, mais assurez-vous toujours d’avoir des protéines. Bonnes sources :

fausse viande
haricots noirs
beurre d’arachide – beurre d’arachide
tofu (on peut vraiment bien le préparer)
yaourts, fromages, – yaourts, fromages, – yaourts, – yaourts, fromages, – yaourts, – yaourts, – yaourts, fromages, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts, – yaourts.

Bonne chance !
posté par kables à 12:53 PM le 2 juin 2005

Il y a beaucoup d’excellents substituts de viande sur le marché. Ma petite amie est végétalienne et, puisque nous vivons et mangeons tous nos repas ensemble, en tant qu’omnivore continu, je suis devenu un vrai conesseur des produits de la fausse viande.

Lightlife fabrique une ligne de produits de fausses viandes appelée « Smart (fillintheblank) ». Je les recommanderais. Ils ont des produits pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, qui satisfont non seulement le besoin de protéines de votre corps, mais aussi l’envie de steak de votre esprit. Préparez tous vos repas préférés. Juste un substitut dans la fausse viande.

Vous pouvez facilement les obtenir à des endroits comme Whole Foods et Trader Joes. D’autres supermarchés réguliers offrent souvent ces produits également.
posté par Jon-o à 13h01 le 2 juin 2005

Votre corps combine ensuite les deux pour former une protéine complète, comme si vous mangiez un steak.

Ahem, bien que cela soit vrai, il n’y a pas besoin de s’inquiéter de combiner ces protéines dans un seul repas, ou même dans une journée. Mangez un régime VARIED, et vous ne devriez pas avoir de problèmes. J’ai été végétarien pendant plus de 14 ans et j’ai fait de l’exercice et de l’haltérophilie régulièrement au cours des dernières années, alors j’en ai appris un peu plus sur les protéines en particulier.

Si vous en voulez plus (je pourrais prendre une page entière), s’il vous plaît n’hésitez pas à m’envoyer un e-mail, adresse dans le profil.
posté par tr33hggr à 1:08 PM le 2 juin 2005

Je suis devenu végétarien il y a environ 5 ans, et je pense que j’étais dans un bateau assez similaire. Je n’avais jamais été un mangeur en bonne santé, j’adorais un bon hamburger ou du poulet frit, et je n’ai jamais été un grand fan de légumes fréquents. En plus, je ne cuisine pas beaucoup. Mais il y avait une grande peur de la maladie de la vache folle à l’époque et j’ai lu un article de trop et j’ai décidé que je n’avais plus envie de manger de la viande. J’ai toujours prévu de recommencer si je le veux vraiment, mais jusqu’à présent, je me suis senti tellement en meilleure santé depuis que j’ai arrêté de manger de la viande que je n’ai pas vraiment envie de retourner à mes habitudes carnivore. D’ailleurs, j’ai arrêté de manger du poisson et des fruits de mer environ 3 mois après que j’ai arrêté de manger toutes sortes de viande, je ne suis pas sûr que l’étape graduelle a aidé la transition, mais juste une pensée. En ce qui concerne le fait de ne pas manger beaucoup de légumes ou de s’inquiéter des protéines, j’ai toujours trouvé que mon corps me dit quand je manque de quelque chose dont j’ai besoin – j’aurai une envie de beurre d’arachide ou d’œufs si je n’ai pas eu de protéines en quelques jours, la même chose avec les légumes. En parlant de cela, je mange une tonne de beurre d’arachide et d’oeufs (pas ensemble, mais pas ensemble) – il n’y a pas besoin d’un supermarché fantaisie juste parce que vous êtes végétarien. Et en ce qui concerne les restaurants, je trouve TOUJOURS quelque chose à manger dans un restaurant. Il n’y a peut-être pas toujours une tonne d’options, mais vous ne mourrez pas de faim.
posté par amro à 13h08 le 2 juin 2005

J’ai été végétarien assez strict pendant quelques années. Je mange encore rarement de la chair, mais j’ai découvert le sushi et je n’en ai jamais assez.

Quoi qu’il en soit, un mode de vie végétarien est beaucoup, beaucoup plus facile si vous vivez dans une région qui lui est favorable. Je vis et travaille à Atlanta maintenant, et, ce qui n’est pas surprenant, les restaurants de la chaîne J. P. McPickleShitter dans les’burbs ne répondent pas vraiment au régime végétarien. Quand je vivais à Athènes, presque tous les restaurants avaient un menu végétarien. Je suppose que Brooklyn aurait quelques endroits pour les végétariens.

Collation : Mes collations préférées sont les fruits et les noix. Achetez une livre de noix mélangées salées et mangez-en une poignée chaque fois que vous avez une envie. Gardez quelques pommes, oranges, pêches, bananes, etc. en stock et forcez-vous à en manger au moins une par jour. Bientôt, ça va te plaire.

Cuisson : Les céréales comme le riz et les pâtes sont des aliments de base. Le tofu est surestimé, puisqu’il faut beaucoup de temps pour le faire cuire et qu’il faut de la pratique pour bien faire les choses. Tempeh est merveilleux. Voici une de mes recettes préférées : Pendant que vous faites bouillir des pâtes farafelle, faites sauter des poivrons, des oignons, du tempeh et des carottes, assaisonnés avec de l’ail, de l’aneth et du citron. Juste avant que les pâtes soient cuites, jetez des épinards dans l’eau. Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole, ajouter le tempeh et les carottes, un peu d’avocat, du tahini et de la sauce soja. Chauffer ce mélange jusqu’à ce que le tahini enrobe tout et servir.

Il y a aussi beaucoup de choix pour les dîners végétariens surgelés prêts à l’emploi. J’aime vraiment les lasagnes Boca et les chiens de maïs Morning Star. Ils font aussi tous les deux des hamburgers végétariens. Les galettes de haricots noirs épicés de Boca sont géniales.

Si vous avez un Whole Foods ou une épicerie coopérative à proximité, vous constaterez généralement qu’ils ont la meilleure sélection de plats végétariens et certains des meilleurs produits, bien que vous payez un peu plus cher. Si ce n’est pas le cas, la plupart des épiceries corporatives stockent une section d’aliments naturels de nos jours.

Manger dehors : Les restaurants thaïlandais et chinois ont presque toujours du tofu, même si ce n’est pas au menu. Certains endroits l’appellent caillé de haricot. La plupart du temps, ils remplaceront le caillé de haricots dans n’importe quel plat de viande si vous le demandez.

Arrêtez de manger des repas-minute. C’est peut-être la partie la plus difficile, mais c’est probablement la plus importante.

Avez-vous des amis végétariens ? Demandez-leur de vous emmener dans leurs restaurants préférés ou de cuisiner pour vous.
posté par ijoshua à 13h10 le 2 juin 2005

Permettez-moi de modifier ma déclaration au sujet des restaurants – à moins que vous n’aimiez les salades, vous ne trouverez pas grand-chose à manger dans la plupart des chaînes de restauration rapide (bien que je crois que Burger King a un burger végétarien maintenant). Cependant, même si le fait de ne plus manger dans les chaînes de restauration rapide a été un grand ajustement pour moi quand j’ai fait le changement, cela m’a fait me sentir en bonne santé et autodiscipliné.
posté par amro à 13h13 le 2 juin 2005

Si vous avez envie de viande, les fausses pépites de poulet Quorn sont tellement bonnes. Oh. Ils sont bons, les hommes. J’ai entendu dire que d’autres produits Quorn sont également excellents, mais je n’ai pas dépassé les pépites dans le cas du congélateur. Elles sont remplies de protéines et faciles à préparer au micro-ondes ou au four.
posté par bonheur à 13h15 le 2 juin 2005

J’ai été végétarien pendant environ 7 ans, et pour être honnête, ce n’était pas aussi difficile que je m’y attendais. J’ai pensé que cela allait être extrêmement difficile, car j’ADORAIS le fast-food, les hamburgers, les hot-dogs, etc, et je ne suis pas vraiment du genre à manger des salades. Mais après avoir découvert que la fausse viande a le même goût que la vraie viande, et après environ un mois sans avoir mangé de fast-food, je me suis rendu compte à quel point je me sentais en meilleure santé, il n’y avait pas de retour en arrière. Les produits Lightlife sont excellents, Smart Dogs, Smart Bacon, Smart Bacon, et les tranches Smart Deli sont assez savoureuses. J’aime aussi beaucoup les boulettes de poulet végétariennes Morningstar. Fondamentalement, il y a une tonne d’options différentes, dont la plupart se vendent dans les épiceries normales. Vous pouvez certainement trouver des aliments végétariens plus exotiques (et excellents) chez Whole Foods, mais il est rare que je sois capable d’en faire une, et je n’ai aucun problème à trouver beaucoup de choses à manger au supermarché normal.

Sortir pour manger peut parfois être difficile, surtout quand tous vos amis vont à la grilladerie, mais vous pouvez généralement trouver quelque chose à manger (purée de pommes de terre, mmmm).

Bonne chance !
posté par ilovebicuspids à 13h32 le 2 juin 2005

Je seconderai celui qui a mentionné les fruits et les noix pour le snacking. Les noix sont bonnes pour les protéines, et j’aime même les noix non salées de l’allée des pâtisseries de l’épicerie. J’ai toujours une livre de noix dans mon placard. J’ai aussi écrasé des noix, des fruits et du granola pour en faire du yogourt pour un bon petit déjeuner végétarien.

De plus, si vous êtes un cuisinier aussi paresseux que moi, gardez beaucoup de légumes congelés dans votre congélateur. Pas aussi saines que les fraîches, mais elles sont déjà coupées, et vous pouvez les acheter pré-mélangées pour différents styles, puis les assaisonner et les jeter sur les pâtes, les ramen, etc….
posté par p3t3 à 13h35 le 2 juin 2005

l’idée de la « protéine complète » que Dallasfilm mentionne remonte aux années 60, et a été complètement discréditée et rétractée par l’auteur original. quiconque essaie de vous dire qu’ils comprennent que la nutrition humaine a dépassé le point de « manger un régime varié et modéré » vous vend quelque chose de cher. peut-être que la seule exception est que les végétaliens stricts doivent prendre du b12.

devenir végétarien est une excellente façon de découvrir les différentes cuisines fantastiques du monde. entrer dans n’importe quel restaurant ethnique et jeter un coup d’oeil. l’indien et le thaï sont particulièrement merveilleux. si vous aimez cuisiner, vegweb est un bon point de départ pour les recettes.

ne précipitez pas la transition et vous vous sentirez bientôt en meilleure santé.
posté par paradroid à 13h38 le 2 juin 2005

Le tofu est surestimé, puisqu’il faut beaucoup de temps pour le faire cuire.

Hein ? Le tofu cuit très rapidement. Mettez-le dans un sauté avec des légumes ou votre sauce pour pâtes ou autre…. il est prêt en quelques minutes comme n’importe quoi d’autre dans la casserole. Ou, mettez-le sur un gril en lanières d’un demi-pouce d’épaisseur et il cuit à peu près le même rata qu’un hamburger, bien qu’il soit mieux mariné.

Je pourrais me tromper, mais je ne pense même pas que le tofu doit être cuit. Vous pouvez le manger cru, même s’il n’a pas très bon goût.
posté par dobbs à 13h42 le 2 juin 2005

Je veux aussi devenir végétarien, mais j’ai décidé de le faire par étapes parce que je suis un mauvais cuisinier et je savais que si je me débarrassais de toute viande à la fois (je suis aussi un carnivore important), j’aurais du mal à trouver des substituts tous les jours. Ce n’est pas facile parce que je déteste le tofu.

En janvier, j’ai cessé de consommer des produits laitiers (à l’exception de la vinaigrette ranch), puis en mars, j’ai coupé toutes les viandes sauf le poulet et le poisson. J’espère que d’ici la fin de l’été, ceux-là aussi seront partis. J’ai mangé plus de haricots et j’appuie de tout cœur Jon-o avec les aliments Smart. J’adore le bacon Smart et les crumbles de soja. Je suis aussi un grand amateur de fromage de soja. J’ai essayé le seitan et je ne l’aimais pas beaucoup, mais cela pourrait être dû à mes limitations culinaires….. Mais je vais regarder dans le Quorn.
posté par superkim à 13h54 le 2 juin 2005

Il est important de se rappeler que la nourriture végétarienne n’est pas automatiquement saine ou faible en gras. Manger des sauces à base de crème avec des pâtes est moins sain que deux onces de viande maigre avec des légumes et du riz. Quand je suis devenu végétarien pour la première fois (pour des raisons de santé), je mangeais encore assez malsainement. Maintenant que je suis principalement végétarien (5-7 jours par semaine) mais que je me concentre davantage sur la préparation de mes propres repas, je mange beaucoup plus sainement.

De bonnes ressources sont importantes. Devenir végétarien est une ressource fantastique avec de l’information nutritionnelle, des guides de service et des recettes de départ. Je recommande de l’obtenir ainsi que d’autres livres de cuisine de votre bibliothèque publique, plutôt que d’investir tout de suite. Vous pouvez faire des recherches pour trouver des recettes faciles, en apprendre davantage sur la cuisson des haricots et des céréales, et trouver le livre auquel vous revenez sans dépenser beaucoup d’argent sur ce qui est essentiellement une expérience.

Amazing Grains, The New Laurel’s Kitchen et n’importe lequel des livres de Moosewood vous permettra d’aller de l’avant avec votre tarif standard nord-américain pour les légumes.
posté par carmen à 14h00 le 2 juin 2005

vous pouvez avoir des gaz supplémentaires ou être constipé, et ne pas vous sentir aussi rassasié qu’avant….faites-nous savoir ce qui se passe – c’est une expérience saine (et si vous mangez plus de salades et de fourrage grossier, cela vous nettoiera un peu).
posté par amberglow à 14h35 le 2 juin 2005

Méfiez-vous des hot-dogs végétariens, mon ami. Très méfiant. Il y a une abondance de caprices qui se déguisent en faux hot-dogs.
Maintenant, la bonne nouvelle, c’est que les mini chiens de maïs de Morningstar Farms sont merveilleux. Pas seulement les meilleurs chiens de maïs végétarien que j’ai jamais rencontrés ; ils sont parmi les meilleurs chiens de maïs que j’ai jamais eus, qu’ils soient végétariens ou autres. Et j’adore les corn dogs.
Autres conseils : commencez à chercher d’autres endroits pour manger. Il y a des tas de petits joints ethniques tout autour de NYC où vous pouvez trouver toutes sortes d’aliments nouveaux et excitants sans viande.
Trouvez un endroit indien végétarien ; ils sont abondants et délicieux (les samosas sont vos amis).
Trouvez une boulangerie jamaïcaine (il suffit de descendre Flatbush Ave) et demandez-lui une galette de légumes prise en sandwich entre deux morceaux de pain coco (sérieusement, ne manquez pas cette combinaison). et si vous retournez au carnivoring, essayez-le avec une galette de bœuf).
Chinatown a un grand nombre de boulettes que vous pouvez savourer.
Trouvez un endroit grec qui fait des tartes aux épinards dans de la pâte phyllo.
Allez à Pommes Frittes sur la 2e avenue (je pense que ça fait longtemps) et prenez des frites.
Les possibilités sont infinies.
posté par willpie à 14h48 le 2 juin 2005

Ne sous-estimez pas la possibilité de manger le même genre de choses que vous mangez maintenant, seulement sous forme végétarienne. Je vis au Nouveau Mexique, et entre le chorizo végétarien (Melissa’s en fait du « soyrizo », c’est assez abordable et convaincant) et la garniture aux haricots noirs faite maison pour les tacos/enchiladas/burritos/etc, je suis capable de manger la plupart de mes aliments préférés. Les spaghettis et le chili de style texan sont d’autres aliments qui sont tout aussi bons (sinon meilleurs) lorsqu’ils sont préparés de façon végétarienne.

Apprenez aussi à préparer des aliments végétariens de base : soupes, caris, sautés et plats de pâtes se prêtent tous à la préparation végétarienne, et ils sont rapides et faciles à préparer. Les ingrédients de base rendent la vie beaucoup plus facile. Je garde beaucoup de tomates et de haricots en conserve (garbanzo, noir, rouge et pinto) dans le garde-manger en tout temps, ainsi que du riz, des pâtes, des lentilles rouges séchées, des pommes de terre, des oignons, de l’huile d’olive et de l’ail. Je peux penser à une vingtaine de grands plats que je peux faire à partir de ces ingrédients et de quelques épices. Ajoutez quelques légumes frais, et vous avez beaucoup de variété potentielle, à très peu de frais.
posté par vorfeed à 14h57 le 2 juin 2005

Je ne sais pas pourquoi tant de gens pensent que c’est dur d’être végétarien. Il y a toujours quelque chose à manger au restaurant et il y a beaucoup de choses à cuisiner à la maison.

Il suffit d’abandonner la viande pendant un certain temps, puis de la manger à nouveau et vous remarquerez à quel point votre corps est merdique et à quel point votre estomac vous fera mal pendant trois jours après. Alors vous abandonnerez la viande pour de bon, et vous ne regarderez pas en arrière.
posté par elisabeth r à 15h17 le 2 juin 2005

Contrairement à tout le monde dans ce fil, je méprise la fausse viande et le faux fromage de soja, ils n’ont pas le même goût que les originaux IMHO. Je n’ai toujours pas de problème à manger un régime principalement végétarien. On dirait que vous ne cuisinez pas beaucoup, alors mes pourboires supposent que vous ne préparerez pas trois repas chauds par jour.
Mangez beaucoup de gras. Vous avez l’habitude de manger des aliments qui prennent beaucoup de temps à digérer, donc vous vous sentirez plus affamé si vous suivez un régime végétarien, à moins d’inclure beaucoup de matières grasses. Cela signifie des noix, de l’huile d’olive, de l’avocat, etc. plus des œufs et des produits laitiers si vous incluez cela. Devenez fou sur les graisses végétales, vous obtenez encore probablement moins de matières grasses que si vous mangiez des repas-minute et ils sont sains pour le cœur.
Mangez des collations. Poignées de noix cocktail, chips et guacamame, edamame, hummus et pita, mélange montagnard, bretzels au beurre d’arachide, fruits, trempette aux haricots, pain grillé. Avoir quelque chose de rapide et facile à portée de main vous aidera à rester loin de la restauration rapide.
Lorsque vous avez envie de viande, prenez une multivitamine (pour les vitamines B et le fer) et mangez un morceau de protéine, comme des œufs ou du tofu.
Si vous aimez la malbouffe, ce sera beaucoup plus facile si vous mangez parfois de la malbouffe végétarienne. Les frites au chili au fromage peuvent être végétariennes, tout comme la pizza ou les burritos.
Les soupes sont faciles à remplir, contiennent souvent une variété de légumes et peuvent être chauffées en quelques minutes. Faites le plein de bonnes conserves.
Bonne chance.
posté par cali à 3:19 PM le 2 juin 2005

Les galettes Chik panées Morning Star du matin ne se distinguent guère de la réalité. Quorn est plutôt bon aussi.
posté par abcde à 15h21 le 2 juin 2005

La caractérisation de Francis Moore Lappe selon laquelle il est difficile et compliqué pour les végétariens d’obtenir des protéines complètes dans Diet for a Small Planet en 1971 était un casse-tête et a été largement discrédité. Lappe lui-même y a renoncé en 1982.

Je pense qu’il vaut la peine de mentionner que l’une des raisons pour lesquelles il est essentiel que les végétariens aient une alimentation variée est d’obtenir des protéines complètes. Je pense qu’appeler à ne pas mentionner le concept est un retour de bâton qui va trop loin.

Une chose qu’il faut faire attention à ce que les gens n’ont pas mentionné : la socialisation. Si vous voulez aller entièrement sans viande pendant un mois, et vos amis sont omnivores, réalisez que votre régime alimentaire peut compliquer les plans de repas et qu’une grande partie de la socialisation est liée à la nourriture. Vous allez devoir planifier à l’avance d’une manière à laquelle vous n’êtes pas habitué. (Et ne faites pas confiance aux non-végétariens qui vous assurent qu’il y a beaucoup d’options végétariennes, parce que ces options pourraient être de l’amidon tout le temps.
posté par Zed_Lopez à 15h21 le 2 juin 2005

J’ai été végétarien pendant environ 3 ans dans la vingtaine, et je suis revenu à mes habitudes de consommation de viande — je n’ai jamais, jamais, jamais, jamais, jamais perdu mes envies de viande, même si j’ai toujours aimé les fruits et légumes et les céréales très bien. Je pense que c’est en partie à cause de mon appétit, mais aussi parce que je n’ai pas bien planifié mes repas (et plus particulièrement mon apport en protéines), comme Zed et d’autres l’ont dit clairement, c’est très important. Mes principales sources de protéines étaient les œufs, les haricots et le riz, et le beurre d’arachide (pas en même temps !), et parfois les hamburgers végétariens, les lentilles ou le tofu. Donc oui, techniquement, il y avait toujours beaucoup d’options à manger à court terme qui ne comprenaient pas de viande (dans le doute, il y a toujours de la salade ou des pommes de terre au four !), mais à long terme, il me manquait vraiment quelque chose sur le plan nutritionnel en termes de protéines/graisses adéquates, ainsi que sur le plan expérimental en termes de remplacement des goûts/textures de la viande/poisson.

Rien de ce qui signifie que j’essaie de vous dire de ne pas devenir végétarien (bien que je dirais qu’il est certainement possible d’avoir une alimentation parfaitement saine qui comprend de la viande et du poisson maigres et qui évite la restauration rapide, ce qui est ma façon de manger maintenant) – je voulais juste vous donner une idée des pièges auxquels j’ai dû faire face lorsque j’ai abandonné complètement la viande.
posté par scody à 17h04 le 2 juin 2005

Je pense que l’accès à une bonne nourriture est important lorsqu’on va manger des légumes. Vous mentionnez que vous vivez à Brooklyn. Avez-vous accès à Park Slope ? La coopérative alimentaire a les fruits et légumes les plus frais que j’ai eus dans cette ville. C’est bon marché, les produits sont cultivés localement, et il n’y a pas de manque de nourriture végétarienne. Vous mangerez sainement si vous y magasinez. Va jeter un coup d’oeil. Cela vaut la peine même si vous devez conduire pour vous y rendre.
posté par lovejones à 17h58 le 2 juin 2005

Je suis en train de devenir végétalien (après plusieurs années en tant que lacto-ovo végétarien). C’est une transition plus difficile pour moi parce que j’ai toujours aimé le fromage et les autres produits laitiers. J’ai trouvé quelques trucs qui m’ont vraiment aidé :

*Acheter quelques bons livres de cuisine. J’aime How It It All Vegan. N’ayez pas peur parce que c’est végétalien et que vous n’avez pas l’intention d’abandonner les produits laitiers et les œufs. Il contient des tonnes de recettes consistantes et la meilleure recette de biscuits aux brisures de chocolat que j’ai jamais faite.

Remplissez votre cuisine avec les aliments de base de vos livres de cuisine. J’ai toujours de la farine, de l’huile d’olive, du riz brun, du lait de soja, des pâtes, une variété de noix, de l’ail, de l’oignon, des pommes de terre et des carottes, par exemple. Cela m’aide à cuisiner sur l’impulsion du moment. Si je décide que je veux des pancakes tout de suite, je peux les avoir en 20 minutes. Cela réduit ma tentation de sortir et de manger des aliments prêts à consommer, ce qui tend à ne pas correspondre aux paramètres de mon régime alimentaire.

Concentrez-vous sur toutes les bonnes choses que vous pouvez cuisiner ou acheter pour manger. Ne vous concentrez pas sur ce que vous n’allez pas manger. En faisant cela, vous vous sentez privé, mais si vous faites votre recherche, vous ne vous priverez pas vraiment sur le plan de la santé ou du goût.
posté par rhiannon à 7:10 PM le 2 juin 2005

Quelqu’un l’a peut-être déjà mentionné, mais vous voulez aussi faire une transition quelque peu graduelle, non seulement pour soulager les envies de fumer. Si vous passez directement de votre régime actuel à un régime végétarien, votre système digestif sera dévasté. Je crois que c’est aussi la raison pour laquelle les végétariens se sentent mal après avoir mangé de la viande. J’ai été presque végétarien pendant un certain nombre d’années, mais j’avais envie d’une pizza tous les trois mois et d’un gros pepperoni. Peu de temps après, je m’évanouirais. Je me suis dit que mon système était submergé par l’infusion soudaine de graisse.