Comment devenir végétarien ?

Bien qu’être végétarien ne convient pas à tout le monde (et Pamela Anderson non plus), je parle tous les jours à beaucoup de gens qui me disent qu’ils aimeraient devenir végétarien, mais il semble que ce serait trop difficile et qu’ils n’ont pas la volonté.

Mais devenir végétarien, pour moi et pour beaucoup d’autres, est la chose la plus facile au monde.

Si vous n’êtes pas intéressé à devenir végétarien ou végétalien, veuillez sauter ce message (et ne m’enflammez pas dans les commentaires). Mais j’ai eu de nombreuses personnes, juste au cours de la dernière semaine ou ainsi, me demander de poster sur la possibilité de devenir végétarien, car je semble être devenu un garçon d’affiche pour le végétarisme (déplace-toi, Pamela Anderson !).

Dans cet article, nous allons donc examiner quelques suggestions et conseils pour devenir végétarien sans trop de difficultés, et quelques raisons pour lesquelles vous pourriez l’envisager.

Pourquoi devenir végétarien ?
Encore une fois, laissez-moi vous dire que le végétarisme n’est pas pour tout le monde. Si vous êtes fanatiquement dévoué à la viande (et je l’ai été à un moment donné, donc je comprends), il se peut que vous ne soyez pas intéressé. Si vous mangez déjà sainement ou si votre santé ne vous intéresse pas, il se peut que vous ne soyez pas intéressé.

Mais il y a quelques raisons, pour le reste d’entre nous, de l’envisager (et ce ne sont que quelques-unes – voir ces 49 raisons ou ces 21 raisons pour plus) :

Coupez le gras. Alors que la viande fournit beaucoup de protéines, elle fournit également une tonne de matières grasses – en particulier les graisses saturées. Ce qui veut dire qu’en éliminant la viande, vous éliminerez beaucoup de mauvais gras et vous la remplacerez par des choses qui sont probablement non seulement plus faibles en gras, mais qui contiennent aussi de bons gras. En fait, de nombreuses études ont montré que les végétariens ont tendance à avoir un risque plus faible de maladies cardiaques, ainsi que l’hypertension, le diabète, le cancer et d’autres maladies. Pour en savoir plus, cliquez ici.
Moins d’intoxication alimentaire. Chaque année, des millions de personnes sont victimes d’intoxications alimentaires – et beaucoup d’entre elles proviennent de la viande, qui est un bon terrain propice à la prolifération de bactéries nocives, surtout si elles ne sont pas entreposées, préparées ou cuites comme il se doit. Coupez la viande et vous réduisez votre risque d’intoxication alimentaire (surtout si vous coupez aussi les œufs et les produits laitiers, mais c’est facultatif).
Réduire la souffrance. Vous ne voulez probablement pas entendre parler du traitement horrible des animaux élevés pour la nourriture, avant même qu’ils ne soient abattus pour notre bénéfice. Mais il suffit de dire qu’il y a beaucoup de souffrance, et en coupant la viande, vous réduisez votre implication dans ce domaine. Pour en savoir plus, cliquez ici.
Aidez l’environnement. Il existe en fait de nombreuses façons dont l’industrie de la viande nuit à l’environnement, du gaspillage de nos ressources (les animaux élevés pour l’alimentation mangent suffisamment de céréales pour nourrir le monde), au gaspillage de carburant, à la pollution causée par leurs déchets, et bien d’autres choses encore. Pour en savoir plus à ce sujet, cliquez ici.
Aide à la perte de poids. Il est possible d’être végétarien et de manger des aliments très malsains, y compris le Coca-Cola, les frites, les fritures, les pizzas et les croustilles. Mais c’est beaucoup plus difficile. Des études répétées montrent que les végétariens sont plus minces et sont moins susceptibles d’être obèses que les consommateurs de viande. Si vous essayez de perdre du poids, le fait d’être végétarien peut être une bonne partie de votre programme.
Obtenez plus de nutrition. En général (mais pas nécessairement), les végétariens remplacent la viande par des aliments plus nutritifs, comme les fruits, les légumes, les haricots, les grains entiers, etc. Si vous faites cela, vous obtiendrez plus de nutriments dont votre corps a besoin, ce qui vous donnera une meilleure santé, moins de maladies et plus d’énergie.
20 conseils pour devenir végétarien
Donc, si vous voulez devenir végétarien, sans trop d’ennuis, voici mes suggestions :

Ayez de bonnes raisons. Si vous voulez simplement devenir végétarien pour le plaisir, vous ne vous y tiendrez probablement pas longtemps – non pas parce que c’est difficile, mais parce que tout changement de mode de vie ou d’habitudes exige un peu de motivation. Vous devez d’abord réfléchir aux raisons pour lesquelles vous voulez devenir végétarien et y croire vraiment. Le reste est facile.
Lisez. Avant de commencer quoi que ce soit de nouveau, j’ai tendance à lire le plus possible sur ce que je vais faire. Je vous suggère de le faire avec le végétarisme. Jetez un coup d’œil à quelques bons livres de la bibliothèque (ou mieux encore, empruntez-les à des amis végétariens). Et il y a des tonnes et des tonnes de bons sites sur Internet. Un de mes favoris est GoVeg.com.
Trouvez de bonnes recettes. Vous n’avez pas besoin de sortir et d’acheter un tas de nouveaux livres de cuisine, même si c’est certainement une option. Mais encore une fois, il y a beaucoup de bonnes recettes en ligne. Essayez GoVeg.com …. un autre de mes favoris est Post Punk Kitchen (voir aussi leurs forums). En fait, tout cela peut être un peu écrasant… mais ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas besoin de décider de quoi que ce soit. Il suffit de regarder les recettes, de prendre note de quelques-unes qui semblent vraiment bonnes, et de décider d’essayer quelques-unes d’entre elles. Vous avez le reste de votre vie pour tester d’autres recettes !
Essayez une recette par semaine. Ma suggestion est d’essayer une nouvelle recette végétarienne par semaine. Si vous l’aimez, ajoutez-le à votre collection de recettes de base que vous mangez régulièrement. Si la recette n’est pas si bonne, essayez-en une autre la semaine prochaine. Bientôt, vous aurez une bonne liste de 5 à 10 bonnes recettes que vous aimez cuisiner et manger. Et vraiment, que vous soyez végétarien ou carnivore, c’est probablement tout ce que vous mangez sur une base régulière de toute façon (pour le dîner, au moins). La plupart des gens n’ont que 7 à 10 recettes qu’ils cuisinent régulièrement. Une fois que vous avez autant de recettes végétariennes, vous êtes prêt à partir.
Substitutions. Essayez également vos recettes régulières que vous aimez, mais au lieu d’utiliser de la viande, utilisez un substitut sans viande. Ainsi, si vous aimez manger des spaghettis ou du chili, par exemple, remplacez le boeuf haché de Bocca ou Morning Star et cuisinez-le comme vous le feriez normalement. Il existe des alternatives pour à peu près n’importe quel type de viande, et certaines d’entre elles sont assez bonnes. Vous pouvez continuer à manger ce que vous mangez normalement, mais sans viande.
Commencez par la viande rouge. Je suggère une transition graduelle vers le végétarisme…. bien que vous puissiez tout faire en même temps, j’ai constaté que pour beaucoup de gens, une transition graduelle fonctionne mieux. Il n’est pas nécessaire d’abandonner toute la viande en même temps. Essayez quelques nouvelles recettes, peut-être un repas végétarien pour la première semaine, deux pour la deuxième, et ainsi de suite. Si vous faites cela, commencez par la viande rouge, car c’est généralement la moins saine.
Puis les autres viandes. Après quelques semaines sans viande rouge, essayez de couper le porc pendant quelques semaines. Ensuite, découpez le poulet, les fruits de mer. Avec cette approche de deux semaines (et vous pouvez même faire 3 semaines ou un mois pour chaque étape si vous voulez aller plus lentement), vous remarquerez à peine la différence. J’ai découvert que je n’ai plus envie de viande, bien que je l’ai fait pendant environ une semaine.
Pensez aux produits laitiers et aux œufs. Les végétariens varient beaucoup à ce sujet, alors il n’y a pas de mandat pour abandonner les produits laitiers ou les œufs si vous abandonnez la viande. Faites ce qui vous semble bon pour vous. Mais si vous ne mangez pas de viande pendant un certain temps et que vous voulez essayer d’aller un peu plus loin (en termes de santé, d’environnement et d’aide à la souffrance animale), pensez à ces aliments. D’une part, ils sont souvent riches en graisses saturées, surtout par rapport aux produits de remplacement du soja. C’était facile pour moi d’abandonner les œufs, car je n’ai jamais été un grand fan, mais il m’a fallu quelques jours pour m’habituer au lait de soja… bien que je ne puisse plus supporter le goût du lait maintenant. 🙂
Pensez à vos agrafes. Un exercice utile est de dresser une liste des aliments que vous mangez régulièrement, pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, le dîner, les desserts et les collations. Pas des repas, mais des ingrédients. Pensez ensuite aux alternatives végétariennes, et faites une nouvelle liste. Par exemple, au lieu de manger du poulet dans un plat sauté, vous pourriez essayer le tofu. Avec une nouvelle liste d’agrafes, vous n’aurez aucune difficulté à stocker votre réfrigérateur et votre garde-manger.
Tout en une seule fois. Certaines personnes préfèrent abandonner la viande d’un seul coup. Même s’il faut un peu plus de détermination que la solution graduelle que je préconise, ce n’est pas si difficile, vraiment. Préparez-vous simplement en suivant certaines des étapes ci-dessus (trouver des recettes, des substituts, une nouvelle liste d’aliments de base et lire autant que possible), puis donnez-lui une chance. Cela ne devrait prendre que quelques jours pour s’y habituer, et ensuite vous aurez très peu de problèmes. Les seuls problèmes que vous aurez à résoudre, une fois que vous aurez l’habitude de vous passer de viande, sont des choses comme manger à l’extérieur, manger chez les autres, et d’autres problèmes similaires. Lisez la suite pour en savoir plus à ce sujet.
Protéines adéquates. Un mythe sur le végétarisme est que vous n’avez pas assez de protéines. En fait, les consommateurs de viande prennent généralement beaucoup plus de protéines qu’ils n’en ont besoin. Les besoins en protéines de l’adulte moyen sont plus faibles qu’on ne le pense. Si vous mangez une alimentation variée (pas seulement de la malbouffe, par exemple) qui comprend des légumes, des céréales, des haricots, des noix, des protéines de soja et autres, vous serez bien. Il serait difficile de créer un plan d’alimentation où l’apport en protéines est inadéquat (l’exemple de la malbouffe en est un). Un autre mythe est que vous devez manger différents types de protéines dans un seul repas (ou même un seul jour) pour obtenir des protéines complètes à partir de plantes…. En fait, tant que vous mangez des protéines variées (telles que celles énumérées ci-dessus) pendant quelques jours, vous irez très bien. Et la protéine de soja est une protéine complète, tout comme la viande.
De la malbouffe. Encore une fois, vous pouvez être végétarien et être très malsain si vous mangez de la malbouffe. Être végétarien n’est pas un permis de manger de la malbouffe (bien que vous puissiez probablement vous faire plaisir un peu plus souvent maintenant que vous ne mangez pas de viande). Essayez de vous en tenir aux fruits et légumes, aux grains entiers, aux haricots, aux noix, aux protéines de soya, aux produits laitiers faibles en gras et à d’autres aliments nutritifs pour la plupart.
Nourriture ethnique. L’un des avantages de devenir végétarien, c’est qu’il incite souvent les gens à essayer de nouveaux aliments ethniques intéressants (ou leur rappelle des aliments qu’ils aiment mais qu’ils ne mangent pas beaucoup). De grands plats végétariens peuvent être trouvés partout dans le monde, des pâtes italiennes à de nombreux plats indiens, de la cuisine thaïlandaise épicée à la cuisine chinoise, éthiopienne, marocaine, mexicaine, sud-américaine et plus encore. Il peut être intéressant de faire une série de semaines thématiques, d’essayer des plats végétariens d’un certain pays pendant une semaine, puis de faire le tour du monde et de goûter d’autres excellents aliments ethniques.
Parlez-en à vos amis et à votre famille. Si vous voulez vraiment devenir végétarien, vous devrez en parler aux gens que vous connaissez et que vous aimez. Vous dînerez toujours avec eux, au restaurant, à la maison, à la maison, lors de réunions sociales, au travail, et ce sera donc mieux pour tous ceux qui sont impliqués s’ils savent ce que vous faites (ils peuvent préparer un plat végétarien pour vous, ou vous pouvez en apporter un pour qu’ils essaient), et s’ils en connaissent les raisons. Certaines personnes pourraient avoir du mal à l’accepter. Essayez simplement de leur expliquer, sans être sur la défensive ou argumentatif, et demandez-leur d’être compréhensif (et peut-être d’essayer certains de vos aliments). N’essayez pas d’imposer le végétarisme à qui que ce soit, ou de prêcher par l’exemple, mais donnez-leur plus d’informations s’ils sont intéressés.
Amusez-vous bien. Surtout, ne faites pas de devenir végétarien un calvaire restrictif et éreintant. Si vous avez l’impression de vous priver, vous ne durerez pas longtemps. Mais si vous avez l’impression de faire quelque chose de bien et d’essayer des aliments savoureux, vous vous y tiendrez beaucoup plus longtemps (pour la vie, j’espère). Amusez-vous bien en chemin.
Planifiez à l’avance. Souvent, ce qui gêne les nouveaux végétariens, c’est qu’ils vont quelque part et ne pensent pas à ce qu’ils pourraient avoir à manger. Aller à une fête ou à un dîner peut être beaucoup mieux si vous préparez un bon plat et que vous l’apportez avec vous (informez d’abord l’hôte). Un voyage de courses n’a pas à vous faire aller à McDonalds, affamé, si vous emportez un déjeuner ou des collations.
Cuire à l’avance. Un autre problème est quand nous n’avons pas de nourriture végétarienne prête à manger, et donc nous avons recours à ce qui est le plus facile (si nous n’avons pas envie de manger ou si nous avons trop faim pour attendre). Au lieu de cela, vous pourriez cuisiner une grande marmite de chili végétarien ou de soupe ou quelque chose du genre, et l’avoir dans le réfrigérateur lorsque vous avez faim et que vous n’avez pas le temps de cuisiner.
Collations végétariennes. J’adore manger des fruits et des légumes coupés, mais il y a beaucoup d’autres bonnes collations que vous pouvez manger. Amandes grillées (ou crues), hummus et pitas ou légumes, croustilles de maïs bleu et salsa, granola faible en gras, baies avec yogourt au soya, céréales à grains entiers, craquelins Kashi…. des douzaines et des douzaines de collations, en fait, si vous regardez autour de vous. Ayez-en beaucoup à portée de main, à la maison, au travail et sur la route.
Restaurants végétariens. Il n’y a qu’un seul restaurant végétarien sur Guam, et malheureusement il est fermé les soirs et les week-ends (c’est un bar adventiste du septième jour, ouvert pour le déjeuner en semaine, et c’est génial). Mais vous pourriez vivre dans une région avec des douzaines de grands restaurants végétariens. Essayez-les ! Vous découvrirez peut-être des plats merveilleux, et grâce à votre bonne étoile, vous avez décidé d’essayer le végétarisme. Sinon, la plupart des restaurants ont des options végétariennes, ou peuvent vous cuisiner un plat végétarien sur demande.
Les plats cuisinés végétariens. Dans la section surgelés de votre supermarché, vous trouverez probablement beaucoup d’aliments végétariens qui peuvent être mis au micro-ondes. Vous pouvez essayer certains d’entre eux (j’adore la marque Amy’s). Méfiez-vous que, comme la plupart des aliments prêts à consommer, ces aliments sont plus chers que les aliments cuits à la maison, et probablement pas aussi bons pour la santé. Mais vous pouvez aussi y trouver des aliments assez sains. Quoi qu’il en soit, il est toujours bon d’avoir quelques aliments prêts à consommer dans le congélateur, juste au cas où.